5 maneiras de preparar um baião de dois

O prato mais típico do sertão nordestino, e muito forte na culinária do Ceará, é o baião de dois, uma receita muito simples de preparar e super saborosa. Um prato completo que dispensa acompanhamento. A receita é muito democrática, não há regra quando se quer deixar o prato que já é bom, em algo ainda mais saboroso.

Confira 5 receitas de baião de dois que separamos para você e traga todo o sabor da comida nordestina para a sua mesa.

5 receitas de baião de dois para saborear com a família

1. Baião de dois tradicional

Ingredientes

• 500g de feijão-de-corda seco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• meia xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• meia colher (sopa) de coentro picado
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Feijão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo coalho picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe meio quilo de feijão de corda (deixado de molho na véspera) com 3 litros de água fria por cerca de 40 minutos.
2. Em outra panela, aqueça o óleo e doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente o coentro e o arroz.
3. Refogue bem e adicione o feijão cozido com o caldo, o MAGGI Tempero e Sabor e o sal.
4. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique cozido e úmido.
5. Misture o queijo coalho picado e tampe a panela para que o vapor derreta o queijo. Sirva.

Tempo de preparo: 1h15min

Rendimento: 8 porções

Você sabia? A receita surgiu da necessidade dos mais pobres reaproveitarem toda a comida, sem desperdícios. O resultado foi essa deliciosa iguaria da culinária nordestina, que pode ser encontrada em qualquer restaurante da região.

2. Baião de dois na pressão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de feijão-de-corda ou carioca cozido al dente
• 2 xícaras (chá) de arroz parabolizado cru
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, em fogo médio, doure o bacon e a linguiça na própria gordura.
2. Adicione a manteiga, a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
3. Acrescente o feijão, o arroz e a água. Tempere com sal, pimenta, tampe a panela e cozinhe por 8 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
4. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, misture o queijo coalho e deixe descansar por 5 minutos.
5. Transfira para uma travessa, polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 55min 

Rendimento: 6 porções

3. Baião de dois de forno

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-de-corda cozido
• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do feijão
• Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
2. Acrescente a carne, a linguiça e frite por 3 minutos.
3. Despeje o feijão, o caldo, tempere com sal e molho de pimenta.
4. Deixe levantar fervura e retire do fogo.
5. Acrescente o arroz, misturando delicadamente, e despeje em um refratário médio.
6. Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
7. Retire e polvilhe com cheiro-verde antes de servir.

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 4 porções

4. Baião de dois rápido

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido com o caldo
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 150g de queijo coalho em tiras

Modo de preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o bacon até dourar. 
2. Adicione a calabresa, a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 3 minutos. 
3. Acrescente o arroz, o feijão e refogue por 2 minutos, mexendo. 
4. Tempere com sal, pimenta, salsa picada, retire do fogo e coloque em um refratário. 
5. Decore com o queijo por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos para gratinar. Retire e sirva quente.

Tempo de preparo: 25min

Rendimento: 6 porções

5. Baião de dois com pequí

Ingredientes

• Feijão de corda verde( pré-cozido)
• Arroz parboilizado: para cada xícara de feijão uma de arroz ou a gosto
• 2 pequis
• Tempero: cebola, alho, cominho e pimenta do reino, sal coentro e cebolinha
• 1 xícara de queijo coalho em cubos
• 1/2 xícara de nata ou creme de leite

Modo de Preparo

1. Refoga a cebola e o alho em um pouco de óleo, acrescenta o feijão pré-cozido com caldo, agua suficiente para cozinhar o arroz, põe os caroços de pequi, o restante dos temperos e deixa ferver.
2. Acrescenta o arroz e cozinha em fogo baixo. 
3. Quando estiver quase secando, põe o queijo a nata ou creme de leite mexa levemente e desligue.
4. Sirva com linguiça, carne assada ou simplesmente com ovo frito.

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 5 porções